Kontosouvli al horno: cerdo marinado con cebolla, orégano y vino con lahanosalata

Ingredientes (2 raciones)

• 450 g cerdo (paleta) · en dados grandes de 5 cm, con algo de grasa
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 100 ml vino blanco
• 1 ud limón
• 2 cdtas orégano seco
• 1 cdta pimentón dulce
• 3 cdas aceite de oliva
• 250 g col blanca
• 1 ud zanahoria
• 1 cda vinagre de vino
• 2 ud pan de pita (opcional) · para acompañar
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. La víspera, o al menos 4 horas antes: corta la cebolla en juliana y mézclala en un bol con el cerdo, el ajo machacado, el vino, el zumo de medio limón, el orégano, el pimentón, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Tapa y deja en la nevera.
2. Precalienta el horno a 180 °C. Pasa la carne con la cebolla y todo el líquido a una fuente pequeña, en una sola capa. Cúbrela bien con papel de aluminio y hornea 75 minutos.
3. Destapa, sube el horno a 220 °C y asa 30-35 minutos más, dando la vuelta a los trozos a mitad, hasta que los bordes estén tostados y crujientes y casi no quede líquido.
4. Mientras, prepara la lahanosalata: corta la col en tiras muy finas y ralla la zanahoria. Sálalas y amásalas con las manos 1 minuto para que se ablanden.
5. Aliña la ensalada con el zumo del otro medio limón, el vinagre y la cucharada de aceite restante. Déjala reposar al menos 15 minutos.
6. Deja reposar la carne 5 minutos y sírvela con su cebolla confitada y el jugo de la fuente, la ensalada y, si quieres, pan de pita caliente.

Por ración

710 kcal44 g proteína18 g hidratos49 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.