Solomillo de pavo marinado en yogur, limón y orégano con patatas al limón y judías verdes al ladolemono
la marinada de yogur de los puestos de souvlaki aplicada a un solomillo entero, que sale del horno dorado por fuera y muy jugoso
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 360 g solomillo de pavo · 1 pieza o 2 pequeñas
- 100 g yogur sin lactosa · natural
- 1½ ud limón
- 1½ cdtas orégano seco
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 cda aceite de ajo
- 400 g patata
- 150 g judías verdes · planas, tipo perona
- 1 cda aceite de oliva
- ¼ manojo eneldo fresco
- 100 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Mezcla en un bol el yogur con la ralladura de medio limón, el zumo de medio limón, 1 cucharadita de orégano, el pimentón, 1 cucharadita de aceite de ajo, sal y pimienta. Embadurna el solomillo y déjalo marinar 30 minutos en la nevera (o hasta 12 horas): el ácido suave del yogur ablanda la carne.
- Mientras el pavo se marina, precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas, córtalas en gajos y mézclalas en una bandeja con media cucharada de aceite de oliva, el zumo de medio limón, el resto del orégano, sal y el agua. Hornea 20 minutos.
- Retira el exceso de marinada del pavo con una cuchara, dejando solo una capa fina, y colócalo en el centro de la bandeja entre las patatas. Hornea 20-25 minutos, hasta que esté dorado por fuera y, al pincharlo en la parte más gruesa, el jugo salga transparente (70 °C en el centro).
- Mientras, despunta las judías verdes, quítales los hilos, córtalas en trozos de 4 cm y cuécelas 8-10 minutos en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas, no al dente; mientras, pica el eneldo. Escúrrelas.
- Bate el resto del aceite de ajo y del aceite de oliva con el zumo restante del limón y una pizca de sal hasta que emulsione: es el ladolemono. Aliña las judías en caliente y añade el eneldo.
- Deja reposar el pavo 5 minutos tapado con papel de aluminio y córtalo en medallones de 1,5 cm. Sirve con las patatas y las judías al ladolemono.
Por ración
505 kcal50 g proteína37 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.