Kotopoulo portokalato: contramuslos de pollo al horno con naranja, romero y orégano sobre patata y zanahoria

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 2 ud naranja · medianas
• 350 g patata
• 2 ud zanahoria
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cdta aceite de oliva
• 2 ramas romero fresco
• 1 cdta orégano seco
• 50 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Ralla la piel de una naranja (solo la parte de color) y exprímela: saldrán unos 100 ml de zumo. Mézclalo en un bol con la ralladura, el aceite de ajo, el orégano, sal y pimienta. Añade los contramuslos, dales la vuelta para que se impregnen y deja marinar 20 minutos (o hasta 4 horas en la nevera).
2. Mientras el pollo se marina, precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y las zanahorias; corta las patatas en gajos y las zanahorias en bastones gruesos. Mézclalas en una bandeja con el aceite de oliva, sal y el agua, y hornea 15 minutos.
3. Corta la segunda naranja en medias rodajas finas, con piel.
4. Saca la bandeja, coloca los contramuslos sobre las verduras con su marinada, reparte por encima las medias rodajas de naranja y las ramas de romero, y hornea 30-35 minutos, regando el pollo con el jugo a mitad de cocción.
5. Está listo cuando el pollo está dorado por arriba, el jugo sale transparente al pincharlo y las naranjas se han caramelizado en los bordes. Si la salsa del fondo queda muy líquida, pásala a un cazo y redúcela 2-3 minutos, hasta que nape la cuchara.
6. Retira el romero y sirve el pollo sobre las patatas y las zanahorias, con la salsa de naranja por encima.

Por ración

515 kcal34 g proteína45 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.