Moschari lemonato: ternera guisada al limón con romero y patatas
el guiso blanco del Peloponeso y las islas Jónicas, sin tomate, con una salsa corta, ácida y aromática
- ⏱ 2 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g ternera para guisar · morcillo o aguja, en tacos de 4 cm
- 500 g patata
- 2 ud limón
- 1½ cdas aceite de ajo
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 rama romero fresco
- 1 cdta orégano seco
- 1 hoja laurel
- 600 ml agua · caliente
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Seca los tacos de ternera con papel de cocina y salpimiéntalos. Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio-alto y dora la carne en dos tandas, 4-5 minutos por tanda, hasta que esté tostada por todas las caras.
- Devuelve toda la carne a la cazuela, añade el zumo de 1 limón y rasca el fondo con una cuchara de madera para despegar lo dorado; deja que hierva 1 minuto.
- Incorpora la mostaza, el romero, el laurel y 450 ml de agua caliente. Tapa y cuece a fuego muy suave 70 minutos, hasta que la carne ceda al presionarla con una cuchara. Al final de la cocción, pela las patatas y córtalas en cuartos a lo largo.
- Añade las patatas a la cazuela con el orégano, el resto del agua y sal, y remueve para que se impregnen.
- Tapa y cuece 25-30 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y hayan espesado la salsa con su almidón.
- Fuera del fuego, añade el zumo del segundo limón, retira el romero y el laurel, y prueba: debe notarse claramente el limón. Deja reposar 5 minutos tapado y sirve con una vuelta de pimienta.
Por ración
575 kcal45 g proteína39 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.