Moussaka griega de ternera y berenjena

Ingredientes (3 raciones)

• 300 g ternera picada
• 2 ud berenjena
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 400 g tomate triturado
• 1 cda tomate concentrado
• ½ cdta canela molida
• 2 cdtas orégano seco
• 1 hoja laurel
• 20 g mantequilla
• 20 g harina de trigo
• 300 ml leche
• 1 pizca nuez moscada molida
• 50 g queso rallado
• ½ ud pepino
• 2 ud tomate
• ¼ ud cebolla morada
• 40 g aceitunas negras
• 1 cda vinagre de vino
• 2½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Corta las berenjenas a lo largo en láminas de 1 cm, colócalas en una bandeja con papel de horno, píntalas con 1,5 cda de aceite y salpimienta. Ásalas 20 min hasta que estén tiernas y doradas.
2. Mientras, pica la cebolla y el ajo. En una sartén con media cucharada de aceite, sofríe la cebolla 5 min a fuego medio; añade el ajo y la carne y dórala 6-7 min desmenuzándola.
3. Agrega el tomate concentrado, la canela, 1 cdta de orégano y el laurel; remueve 1 min. Vierte el tomate triturado, salpimienta y cocina destapado a fuego medio-bajo 15 min hasta que la salsa esté espesa. Retira el laurel.
4. Mientras se cuece la salsa, prepara la bechamel: derrite la mantequilla en una cazuela, añade la harina y cocínala 1 min removiendo. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir y cuece 5-6 min hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y añade la mitad del queso.
5. Monta la moussaka en una fuente de horno pequeña (unos 20 x 15 cm): una capa de berenjena, la mitad de la carne, otra capa de berenjena, el resto de la carne y las últimas láminas. Cubre con la bechamel y el resto del queso.
6. Baja el horno a 200 °C y hornea 20 min hasta que la superficie esté dorada. Deja reposar 5-10 min antes de cortar para que las capas se asienten.
7. Mientras se hornea, corta el pepino y los tomates en dados, la cebolla morada en juliana fina y mezcla con las aceitunas, el vinagre, media cucharada de aceite, 1 cdta de orégano y sal. Sirve la moussaka con la ensalada al lado.

Por ración

650 kcal34 g proteína34 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.