Bangers and mash: salchichas con puré y gravy de cebolla

Ingredientes (4 raciones)

• 6 ud salchichas frescas · de cerdo, gruesas
• 600 g patata · harinosa
• 35 g mantequilla
• 100 ml leche
• 2 ud cebolla
• 1 cda harina de trigo
• 300 ml caldo de carne
• 1 cdta salsa worcestershire
• 1 cdta mostaza antigua
• 1 cdta azúcar moreno
• 150 g guisantes congelados
• aceite de oliva (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela y trocea las patatas y cuécelas en agua con sal 20 minutos, hasta que se deshagan al pincharlas.
2. Mientras, dora las salchichas en la sartén con unas gotas de aceite a fuego medio-bajo 15 minutos, girándolas a menudo, hasta que estén doradas por todos lados y hechas por dentro. Entre vuelta y vuelta, corta la cebolla en plumas finas y pon el caldo a calentar. Reserva las salchichas tapadas.
3. En la misma sartén, con la grasa que han soltado y 10 g de mantequilla, pocha la cebolla con el azúcar moreno y una pizca de sal 12 minutos a fuego medio, hasta que esté blanda y dorada oscura. Cuando a las patatas les falten 3 minutos, echa los guisantes en su cazuela.
4. Espolvorea la harina sobre la cebolla, remueve 1 minuto y vierte el caldo caliente poco a poco sin dejar de remover. Añade la salsa worcestershire y deja hervir 4 minutos, hasta que el gravy tenga textura de salsa ligera. Vuelve a meter las salchichas para que se calienten.
5. Saca los guisantes de la cazuela con una espumadera y añádeles una nuez de mantequilla.
6. Calienta la leche. Escurre las patatas, cháfalas con el resto de la mantequilla, la leche caliente y la mostaza hasta que el puré quede cremoso. Salpimienta.
7. Sirve una montaña de puré, las salchichas encima, mucho gravy de cebolla y los guisantes al lado.

Por ración

670 kcal30 g proteína38 g hidratos43 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.