Bazella w riz: guiso libanés de ternera con guisantes, zanahoria y tomate, con arroz con fideos tostados

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g ternera para guisar
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 2 ud zanahoria
• 1 cda tomate concentrado
• ½ cdta pimienta de Jamaica molida · o canela
• 200 g tomate triturado
• 300 g guisantes congelados
• 120 g arroz basmati
• 30 g fideos finos
• ¼ manojo cilantro fresco (opcional)
• 2 cdas aceite de oliva
• 740 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la ternera en dados de 2,5 cm, sécala y salpimiéntala. Pica la cebolla y el ajo, y pela las zanahorias y córtalas en dados de 1 cm.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela a fuego fuerte y dora la carne 5 minutos. Baja a fuego medio, añade la cebolla y pocha 6 minutos. Suma el ajo, el tomate concentrado y la pimienta de Jamaica y rehoga 1 minuto.
3. Agrega el tomate triturado y 500 ml de agua, tapa y cuece 45 minutos a fuego suave. Durante la espera, lava el arroz y déjalo escurrir, y pica el cilantro.
4. Incorpora la zanahoria y los guisantes congelados, sala y cuece tapado 15-20 minutos más, hasta que la carne esté tierna y la salsa, espesa.
5. Mientras, calienta los 240 ml de agua restantes. En un cazo, dora los fideos con la cucharada de aceite restante 2 minutos, removiendo, hasta que estén tostados; añade el arroz, remueve 1 minuto, vierte el agua caliente con sal, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Deja reposar tapado 5 minutos.
6. Sirve el arroz con el guiso al lado y el cilantro por encima.

Por ración

825 kcal48 g proteína93 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.