Bistek tagalog: ternera filipina marinada en soja y limón con aros de cebolla y arroz
filetes finos en un jugo ácido y salado, con la cebolla apenas pochada
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g ternera (filete) · filetes finos de babilla o cadera
- 4 cdas salsa de soja
- 1 ud limón · en Filipinas se usa calamansi; también vale lima
- 3 dientes ajo
- 2 ud cebolla
- 1 cdta azúcar
- 2 cdas aceite de girasol
- 140 g arroz jazmín
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta los filetes en tiras anchas y mézclalos con la soja, el zumo del limón, el ajo machacado, el azúcar y bastante pimienta negra. Déjalos marinar 15 minutos.
- Mientras marina, lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos; deja reposar 5 minutos. Corta las cebollas en aros de medio centímetro.
- Calienta la mitad del aceite en una sartén a fuego medio-alto y saltea los aros de cebolla 2-3 minutos: deben quedar brillantes y algo crujientes, no blandos. Sácalos.
- Escurre la carne guardando la marinada. Sube el fuego al máximo, añade el resto del aceite y dora la ternera en una sola capa, 1 minuto por lado, en dos tandas si hace falta. Sácala.
- Vierte la marinada y 80 ml de agua en la sartén y deja que hierva 2 minutos raspando el fondo, hasta que reduzca a una salsa ligera.
- Devuelve la carne a la salsa 30 segundos, pon los aros de cebolla encima y sirve enseguida con el arroz.
Por ración
660 kcal42 g proteína74 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.