Contramuslos de pollo al horno con bumbu kuning, calabaza asada y serundeng
la pasta amarilla indonesia de cúrcuma y hierba limón en versión de bandeja, con coco tostado crujiente
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, batidora, sartén
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g pollo (contramuslos) · deshuesados
- 400 g calabaza
- 1 ud cebolla morada
- 3 ud chalota
- 3 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 1½ cdtas cúrcuma molida
- 1 cdta cilantro molido
- 2 ud hierba limón
- 1 cda salsa de soja dulce · o 1 cda de salsa de soja con 1 cdta de azúcar moreno
- 2 cdas aceite de girasol
- 30 g coco rallado
- 1 cdta azúcar moreno
- 1 ud lima
- ½ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo.
- Prepara el bumbu kuning: tritura las chalotas, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro molido, la parte tierna de 1 hierba limón en rodajas, 1 cucharada de aceite, la salsa de soja dulce, sal y 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta fina.
- Embadurna los contramuslos con dos tercios del bumbu y déjalos reposar 10 minutos. Corta la calabaza en gajos de 2 cm (pélala si la piel es gruesa) y la cebolla morada en gajos, y mézclalos con el resto del bumbu y del aceite.
- Extiende las verduras en una bandeja con papel de horno, coloca el pollo encima y la otra hierba limón aplastada entre medias. Hornea 30-35 minutos, hasta que el pollo esté dorado, sus jugos salgan claros y la calabaza se deje atravesar y tenga los bordes caramelizados.
- Mientras, haz el serundeng: tuesta el coco rallado en la sartén en seco con el azúcar moreno y una pizca de sal a fuego medio-bajo 4-5 minutos, removiendo sin parar, hasta que esté dorado uniforme. Pásalo enseguida a un plato para que no se queme con el calor residual. Pica el cilantro y corta la lima en cuñas.
- Sirve el pollo y la calabaza con los jugos de la bandeja, espolvorea el serundeng y el cilantro y acompaña con las cuñas de lima.
Por ración
620 kcal35 g proteína39 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.