Bol vietnamita de lomo de cerdo a la plancha con fideos de arroz y nuoc cham

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g lomo de cerdo · en filetes finos
• 3 cdas salsa de pescado
• 1 cda azúcar moreno
• 2 dientes ajo
• 2 ud lima
• 1 ud chile fresco
• 100 g fideos de arroz
• 1 ud pepino
• 1 ud zanahoria
• 4 hojas lechuga romana
• ½ manojo menta fresca
• ½ manojo cilantro fresco
• 20 g cacahuetes
• 1 cda aceite de oliva
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla 1 ajo y mézclalo con el lomo, 1 cda de salsa de pescado, 1 cdta de azúcar, el aceite y pimienta. Deja marinar 5 min mientras preparas el resto. Pon a hervir agua para los fideos.
2. Prepara el nuoc cham: pica muy fino el otro ajo y corta el chile en rodajitas; disuelve el azúcar restante en el zumo de las 2 limas con 2 cda de salsa de pescado, 4 cda de agua, el ajo y el chile.
3. Cuece los fideos de arroz en agua hirviendo 3-4 min (o según el paquete), escúrrelos y pásalos por agua fría para que no se peguen.
4. Corta el pepino y la zanahoria en bastones finos y la lechuga en tiras. Deshoja la menta y el cilantro y trocea los cacahuetes.
5. Calienta la plancha a fuego fuerte y haz los filetes 2 min por lado hasta que estén dorados con bordes caramelizados. Córtalos en tiras.
6. Monta los boles: fideos en la base, verduras y hierbas alrededor, cerdo encima, los cacahuetes y el nuoc cham por encima justo antes de comer.

Por ración

620 kcal45 g proteína60 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.