Moo ping: brochetas tailandesas de cerdo marinado en leche de coco con arroz jazmín y pepino
el desayuno callejero de Bangkok: cerdo dulce, con ajo y pimienta, tostado a la plancha
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, cazuela, bol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g cerdo (cabezada) · o presa; en tiras de 1 cm de grosor
- 4 dientes ajo
- ½ manojo cilantro fresco · los tallos para la marinada y las hojas para servir
- ½ cdta pimienta blanca
- 1½ cdas salsa de soja
- 1 cda salsa de ostras
- 1 cdta salsa de pescado
- 1½ cdas azúcar de palma · o azúcar moreno
- 60 ml leche de coco
- 1 cda aceite de girasol
- 140 g arroz jazmín
- 1 ud pepino
- 1 ud lima
- 1 ud chile fresco (opcional)
- agua (al gusto)
Preparación
- Machaca en el mortero o tritura el ajo, los tallos del cilantro y la pimienta blanca hasta tener una pasta. Mézclala en un bol con la soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado, el azúcar de palma, el aceite y 2 cucharadas de la leche de coco hasta que el azúcar se disuelva.
- Corta el cerdo en tiras de 1 cm de grosor y unos 3 × 6 cm, mézclalo con la marinada y déjalo al menos 30 minutos en la nevera (mejor 2 horas o toda la noche). Pon a remojar 6-8 palitos de brocheta en agua.
- Mientras marina, lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos; déjalo reposar tapado. Corta el pepino en rodajas, la lima en cuñas y el chile en rodajas, y deshoja el cilantro.
- Ensarta la carne en los palitos doblando las tiras en zigzag y apretándolas para que no queden huecos.
- Calienta la plancha a fuego medio-alto y asa las brochetas 8-10 minutos, girándolas cada 2 minutos y pintándolas con el resto de la leche de coco, hasta que estén hechas, brillantes y con los bordes tostados. Si se oscurecen demasiado deprisa, baja el fuego: el azúcar se quema enseguida.
- Sirve las brochetas con el arroz, el pepino, las cuñas de lima, las hojas de cilantro y el chile.
Por ración
785 kcal40 g proteína74 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.