Yam nua: ensalada tailandesa de ternera con tomate cherry, pepino y lima

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g ternera (filetes) · 2 filetes gruesos de 2 cm
• 2 ud lima
• 2 cdas salsa de pescado
• 1 cdta azúcar moreno
• 1 ud chile fresco
• 1 diente ajo
• 200 g tomate cherry
• 1 ud pepino
• ½ ud cebolla morada
• ½ manojo cilantro fresco
• ½ manojo menta fresca
• 4 hojas lechuga romana
• 20 g cacahuetes
• 1 cda aceite de oliva
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Saca los filetes de la nevera 10 min antes, sécalos, úntalos con el aceite y muele pimienta por encima.
2. Mientras se atemperan, prepara el aliño: corta el chile en rodajitas y pica muy fino el ajo; mézclalos en un bol grande con el zumo de las 2 limas, la salsa de pescado y el azúcar. Remueve hasta disolver el azúcar.
3. Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en medias lunas finas y la cebolla morada en juliana. Deshoja el cilantro y la menta y corta la lechuga en tiras.
4. Calienta la plancha a fuego máximo y marca los filetes 2 min por lado: deben quedar dorados por fuera y rojos en el centro. Déjalos reposar 5 min en una tabla; mientras, trocea los cacahuetes.
5. Corta la carne en láminas finas al bies, contra la fibra, y mézclala aún tibia con el aliño 2 min para que lo absorba.
6. Añade al bol las verduras y las hierbas, mezcla con suavidad y sirve sobre la lechuga con los cacahuetes por encima.

Por ración

420 kcal41 g proteína19 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.