Pad kra pao de cerdo picado con albahaca, chile y huevo frito

Ingredientes (3 raciones)

• 350 g cerdo picado
• 120 g arroz jazmín
• 3 dientes ajo
• 2 ud chile fresco
• 2 ud cebolleta
• 100 g judías verdes
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cda salsa de pescado
• 1 cdta azúcar moreno
• 1 manojo albahaca fresca · mejor albahaca tailandesa si la encuentras
• 2 ud huevo
• 3 cdas aceite de oliva
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo en una cazuela tapada con 1,5 veces su volumen de agua y una pizca de sal: 12 min a fuego mínimo y 5 min de reposo sin destapar.
2. Maja en un mortero los ajos con los chiles (quita las semillas si quieres menos picante). Corta las judías verdes en trozos de 1 cm y la cebolleta en rodajas.
3. Calienta 1 cda de aceite en el wok a fuego máximo. Añade el majado de ajo y chile y saltea 20 segundos sin que se queme. Incorpora el cerdo picado y saltéalo 4-5 min desmenuzándolo, hasta que esté dorado y suelto.
4. Agrega las judías y saltea 2 min. Añade la soja, la salsa de pescado y el azúcar y remueve 1 min para que glasee la carne. Apaga el fuego e incorpora la cebolleta y las hojas de albahaca, que se marchitarán con el calor.
5. Reparte el arroz en los platos con el salteado encima. Calienta las 2 cda de aceite restantes en el mismo wok a fuego fuerte y fríe los huevos de uno en uno, regando la clara con el aceite, hasta que los bordes estén crujientes y la yema líquida.
6. Corona cada plato con un huevo frito y muele pimienta por encima.

Por ración

610 kcal31 g proteína39 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.