Wet tha hin: curry birmano de cerdo con jengibre, cebolla y cúrcuma

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g cerdo (paleta) · sin exceso de grasa
• 2 ud cebolla
• 5 dientes ajo
• 30 g jengibre fresco
• 1 cdta cúrcuma molida
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta chile en polvo
• 1½ cdas salsa de pescado
• 1 ud tomate
• 2 cdas aceite de girasol
• 140 g arroz jazmín
• 1 ud pepino
• 1 ud lima
• ½ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta el cerdo en dados de 3 cm y masajéalo con la salsa de pescado, la cúrcuma y el pimentón. Déjalo reposar 10 minutos.
2. Mientras, tritura las cebollas, el ajo y dos tercios del jengibre con 3 cucharadas de agua hasta obtener un puré fino. Corta el resto del jengibre en hilos finos y pica el tomate.
3. Calienta el aceite en la cazuela a fuego medio y fríe el puré de cebolla 10-12 minutos, removiendo a menudo, hasta que se evapore el agua, se dore y el aceite empiece a separarse: es la clave del sabor birmano.
4. Añade el chile en polvo y el tomate y rehoga 3 minutos. Incorpora el cerdo y séllalo 5 minutos removiendo, hasta que pierda el color rosado por todas las caras.
5. Vierte 400 ml de agua caliente, tapa y cuece a fuego suave 50-60 minutos, hasta que la carne se deshaga al presionarla, la salsa se reduzca y un aceite rojizo flote en la superficie. Si se seca antes, añade agua a chorritos.
6. Mientras, cuece el arroz lavado con 210 ml de agua, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos. Corta el pepino en rodajas y alíñalo con el zumo de la lima y sal. Pica el cilantro.
7. Añade los hilos de jengibre los últimos 5 minutos de cocción. Sirve el curry con el arroz, el cilantro por encima y el pepino al lado.

Por ración

830 kcal42 g proteína80 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.