Curry massaman de ternera en olla lenta con patata y cacahuetes
con leche de coco, canela y cardamomo, sobre arroz jazmín
- ⏱ 8 h 20 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker, cazuela
No apta para: Frutos secos, Cacahuete, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 350 g ternera para guisar · en dados de 3 cm
- 250 g patata
- 1 ud cebolla
- 2 cdas pasta de curry rojo
- 250 ml leche de coco
- 30 g cacahuetes · tostados sin sal
- 1 ud canela en rama
- 3 ud cardamomo en vaina
- 1 cda salsa de pescado
- ½ ud lima
- 1 cdta azúcar moreno
- 120 g arroz jazmín
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- En la olla lenta, deshaz la pasta de curry en la leche de coco con la salsa de pescado y el azúcar, hasta que no queden grumos.
- Corta la cebolla en gajos gruesos y añádela con la ternera, la canela y las vainas de cardamomo ligeramente aplastadas. Mezcla para que la carne quede cubierta.
- Tapa y cocina en LOW 6 horas.
- Pela la patata, córtala en trozos de 3 cm y añádela junto con la mitad de los cacahuetes. Sigue en LOW 1 h 30 min (o sube a HIGH 1 hora), hasta que la patata esté tierna y la ternera se deshaga.
- Mientras, lava el arroz jazmín y cuécelo en una cazuela con 180 ml de agua, tapado a fuego mínimo 12 minutos. Reposa 5 minutos. Pica el resto de los cacahuetes.
- Retira la canela, prueba y añade el zumo de media lima y ajusta de sal. Sirve sobre el arroz con los cacahuetes picados.
Por ración
640 kcal33 g proteína55 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.