Pechuga de pavo en papillote con hierba limón y lima kaffir sobre calabaza japonesa y pak choi, con salsa de tamarindo
todos los perfumes de una sopa tailandesa encerrados en un paquete: el pavo sale jugoso y la verdura, en su vapor
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g pavo (pechuga) · 2 filetes gruesos
- 300 g calabaza japonesa
- 200 g pak choi
- 1 ud hierba limón
- 4 hojas hojas de lima kaffir
- 15 g jengibre fresco
- 1½ cdas salsa de pescado
- 2 cdtas aceite de ajo
- 1 cda pasta de tamarindo
- 2 cdtas azúcar de palma · o azúcar moreno
- 120 g arroz jazmín
- 1 ud lima
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Lava el arroz y cuécelo con 180 ml de agua y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo.
- Pela la calabaza (o déjale la piel, que en la japonesa se come) y córtala en láminas de medio centímetro. Corta el pak choi a lo largo en cuartos. Corta la hierba limón en trozos y aplástalos, rasga las hojas de lima y corta el jengibre en hilos.
- Corta dos hojas grandes de papel de horno. En el centro de cada una, haz una cama de calabaza, pon encima el pak choi y después el pavo ligeramente salado. Reparte la hierba limón, la lima kaffir y el jengibre y riega cada paquete con 1/2 cucharada de salsa de pescado, una cucharadita de aceite de ajo y 2 cucharadas de agua.
- Cierra los paquetes doblando los bordes varias veces sobre sí mismos para que no escape el vapor. Hornéalos en una bandeja 20-22 minutos, hasta que estén bien hinchados y la calabaza se pueda pinchar sin resistencia.
- Mientras, haz la salsa: calienta en un cazo la pasta de tamarindo con el azúcar de palma, la salsa de pescado restante, el zumo de media lima y 3 cucharadas de agua, 2 minutos a fuego suave, hasta que se disuelva y espese un poco.
- Abre los paquetes en la mesa, retira la hierba limón, corta el pavo en lonchas y sirve con el jugo del paquete, la salsa de tamarindo por encima y el arroz.
Por ración
550 kcal46 g proteína74 g hidratos8 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.