Bol de quinoa con pollo a la mostaza antigua en airfryer, brócoli y aguacate

Ingredientes (2 raciones)

• 280 g pollo (pechuga)
• 1½ cdas mostaza antigua
• 1 cdta miel
• ½ ud limón
• 100 g quinoa
• 250 g brócoli · en arbolitos
• 1 ud aguacate
• 150 g tomate cherry
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava la quinoa y cuécela con el doble de agua y sal, tapada y a fuego bajo, 12 minutos. Reposa 5 minutos.
2. Mientras, mezcla la mostaza con la miel, el zumo de medio limón, sal y pimienta. Corta el pollo en dados de 3 cm y úntalo con dos tercios de la mezcla.
3. Pon el pollo en un lado de la cesta y el brócoli, mezclado con media cucharada de aceite y sal, en el otro.
4. Cocina a 190 °C durante 12–14 minutos, agitando la cesta a mitad, hasta que el pollo esté dorado y el brócoli tostado en las puntas. Mientras, parte los cherrys, corta el aguacate en láminas y aligera el resto de la mezcla de mostaza con el aceite restante y una cucharada de agua.
5. Monta los boles con la quinoa, el pollo, el brócoli, los cherrys y el aguacate y riégalos con la salsa de mostaza.

Por ración

640 kcal39 g proteína44 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.