Brochetas de solomillo de cerdo al pastor con piña asada, tortillas de maíz y salsa de cilantro

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g solomillo de cerdo · en dados de 3 cm
• 1 cda pasta de achiote
• 50 ml zumo de naranja
• 1 diente ajo
• ½ cdta comino molido
• ½ cdta orégano seco
• 200 g piña · fresca, en dados
• 6 ud tortillas de maíz
• ½ ud cebolla morada
• 1 manojo cilantro fresco
• 1 ud chile fresco (opcional)
• 2 ud lima
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla el ajo. Deshaz la pasta de achiote en el zumo de naranja con el ajo, el comino, el orégano y sal. Mezcla con el solomillo y deja marinar 15 minutos. El ácido de la naranja ayuda a que el adobo penetre.
2. Mientras marina, pica la cebolla morada fina y cúbrela con el zumo de una lima y una pizca de sal: en 10 minutos se encurte, pierde el picor y se vuelve rosa.
3. Tritura la mitad del cilantro con el chile, el zumo de la otra lima, 2 cucharadas de agua y sal hasta tener una salsa verde fluida.
4. Ensarta la carne alternando con los dados de piña en las brochetas.
5. Calienta la plancha a fuego fuerte, úntala con el aceite y marca las brochetas 8-10 minutos, girándolas cada 2 minutos, hasta que la carne esté tostada y la piña caramelizada. El solomillo debe quedar jugoso, ligeramente rosado en el centro.
6. Calienta las tortillas en la plancha 20 segundos por lado.
7. Sirve las brochetas con las tortillas, la cebolla encurtida, la salsa verde y el resto del cilantro, para que cada invitado monte sus tacos.

Por ración

550 kcal43 g proteína58 g hidratos17 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.