Pavo en nogada: filetes de pavo sobre pimientos verdes asados con salsa de nueces, granada y perejil, y arroz blanco
los colores de los chiles en nogada de Puebla (verde, blanco y rojo) en un plato de diario, sin picadillo de frutas ni chile
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, cazuela, batidora
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pavo (pechuga) · en 4 filetes finos
- 200 g pimiento verde · 2 pimientos italianos largos
- 30 g nueces · peladas
- 30 g queso crema sin lactosa
- 80 ml leche sin lactosa
- 1 pizca canela molida
- 1 pizca azúcar
- 40 g granada · unas 3 cucharadas de granos
- ½ manojo perejil fresco
- 120 g arroz largo
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cubre las nueces con agua hirviendo y déjalas 10 minutos. Frótalas entre los dedos para quitar la piel que se suelte (no hace falta toda): así la nogada queda más blanca y menos amarga, como con la nuez fresca de Puebla.
- Lava el arroz y ponlo con 240 ml de agua y sal; cuando hierva, tapa y cuece 15 minutos a fuego mínimo y deja reposar tapado 5 minutos.
- Asa los pimientos enteros en la plancha a fuego medio-alto 10-12 minutos, girándolos, hasta que la piel esté ampollada y con manchas negras. Déjalos sudar tapados 10 minutos y, mientras, desgrana la granada y pica el perejil. Pélalos, ábrelos en canal y quítales las semillas, dejándolos en una pieza.
- Para la nogada, tritura las nueces escurridas con el queso crema, la leche, la canela, el azúcar y una pizca de sal hasta tener una crema lisa y espesa que nape la cuchara; si queda muy densa, añade una cucharada de leche. Se sirve a temperatura ambiente, como la original.
- Salpimienta los filetes de pavo y úntalos con el aceite de ajo. Calienta bien la plancha con el aceite de oliva y ásalos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y sin rastro rosado. Déjalos reposar 2 minutos.
- Pon en cada plato los pimientos abiertos, encima el pavo y cúbrelo con la nogada sin taparlo del todo. Termina con la granada y el perejil y sirve con el arroz al lado.
Por ración
600 kcal45 g proteína56 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.