Pollo guisado dominicano con arroz blanco

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pollo (contramuslos) · con o sin hueso, sin piel
• 1 ud lima
• 1 cdta orégano seco
• 3 dientes ajo
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• ½ ud pimiento rojo
• 1½ cdas tomate concentrado
• 10 ud aceitunas verdes
• 1 cdta azúcar moreno
• ½ manojo cilantro fresco
• 140 g arroz redondo
• 2 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Marina el pollo troceado con el zumo de la lima, el orégano, 2 ajos machacados, sal y la mitad del cilantro picado al menos 15 minutos. Mientras, corta la cebolla y los pimientos en tiras y pica el resto del ajo.
2. Calienta el aceite en la cazuela a fuego fuerte, añade el azúcar y espera a que se haga caramelo oscuro, 1 minuto. Echa el pollo escurrido (cuidado, salpica) y dóralo 6 minutos, girándolo, hasta que tome color tostado.
3. Añade la cebolla, los pimientos y el resto del ajo y rehoga 5 minutos.
4. Incorpora el tomate concentrado, las aceitunas, el jugo de la marinada y 200 ml de agua. Tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
5. Mientras, cuece el arroz en el doble de agua con sal, tapado a fuego mínimo, 18 minutos.
6. Sirve el pollo con el resto del cilantro por encima junto al arroz.

Por ración

710 kcal37 g proteína72 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.