Bryndzové halušky sin gluten: ñoquis eslovacos de patata con crema de queso de oveja y panceta crujiente
el plato nacional de Eslovaquia, con halušky de harina de arroz y una crema de feta y yogur que imita a la bryndza
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g patata
- 120 g harina de arroz
- 1 ud huevo
- 80 g queso feta
- 80 g yogur sin lactosa
- 40 g panceta ahumada
- ½ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir una olla grande con abundante agua y sal.
- Mientras se calienta el agua, pela las patatas y rállalas por la parte más fina del rallador. Mézclalas con la harina de arroz, el huevo y una cucharadita de sal hasta tener una masa espesa y pegajosa que caiga despacio de la cuchara; si está muy líquida, añade una cucharada más de harina.
- Coloca la masa sobre una tabla mojada y, con el borde de un cuchillo, ve arrastrando tiras finas directamente al agua hirviendo (o pásala por un rallador de halušky). Cuécelas por tandas hasta que suban a la superficie y 1 minuto más, unos 3-4 minutos. Sácalas con una espumadera.
- Mientras, corta la panceta en dados pequeños y dórala en una sartén sin aceite 6 minutos, hasta que esté crujiente. Escúrrela sobre papel de cocina. Pica el cebollino.
- Aplasta el feta con un tenedor y mézclalo con el yogur y 2-3 cucharadas del agua de cocción hasta tener una crema lisa y untuosa.
- Mezcla las halušky calientes con la crema de queso, reparte en platos y termina con la panceta, el cebollino y pimienta recién molida.
Por ración
600 kcal20 g proteína80 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.