Pierogi leniwe: ñoquis polacos de requesón con mantequilla dorada, pan tostado y smetana
los «pierogi perezosos» de los bares de leche de Polonia: una masa de queso fresco cortada en rombos que se cuece en dos minutos
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol, cazuela, sartén
Vegetariana Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g requesón · o twaróg, bien escurrido
- 1 ud huevo
- 110 g harina de trigo · más un poco para enharinar
- 30 g mantequilla
- 20 g pan rallado
- 80 g smetana · o nata agria
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Si el requesón está muy húmedo, déjalo escurrir unos minutos en un colador con papel de cocina; después cháfalo con un tenedor hasta que no queden grumos.
- Pon a hervir una cazuela grande con agua y sal. En un bol mezcla el requesón con el huevo y una pizca de sal, y añade la harina poco a poco, amasando con la mano lo justo para formar una masa blanda que apenas se pegue: cuanta menos harina, más tiernos quedan.
- Divide la masa en 3 partes y forma con cada una un rulo de 2,5 cm de grosor sobre la encimera enharinada. Aplánalos un poco con la palma y córtalos en diagonal en rombos de 2 cm.
- Mientras, pica el cebollino. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, añade el pan rallado y tuéstalo 2-3 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y la mantequilla huela a avellana.
- Echa los leniwe al agua hirviendo en dos tandas y cuécelos 2 minutos desde que suban a la superficie. Sácalos con una espumadera y escúrrelos bien.
- Sírvelos con la mantequilla y el pan tostado por encima, una cucharada de smetana y el cebollino.
Por ración
600 kcal29 g proteína54 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.