Espaguetis con pollo a la Kiev: mantequilla de ajo y eneldo, guisantes y migas crujientes
todo el sabor del pollo a la Kiev ucraniano, sin rellenar ni freír: la mantequilla de hierbas se funde sobre la pasta y el empanado se vuelve migas
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g espaguetis
- 250 g pollo (pechuga)
- 30 g mantequilla · blanda
- 3 dientes ajo
- ½ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 25 g pan rallado · o panko
- 2 cdtas aceite de oliva
- 100 g guisantes congelados
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal. Prepara la mantequilla de hierbas: chafa la mantequilla blanda con 2 dientes de ajo rallados, la mitad del eneldo y el perejil picados finos, la ralladura del medio limón, sal y pimienta. Es el relleno del pollo a la Kiev.
- En una sartén grande tuesta el pan rallado con 1 cucharadita de aceite y el tercer diente de ajo picado a fuego medio 3-4 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y huela a tostado. Pásalo a un plato y sálalo.
- Corta la pechuga en tiras finas, sálala y dórala en la misma sartén con el resto del aceite a fuego fuerte 4-5 minutos, hasta que esté dorada por fuera y hecha por dentro.
- Cuece los espaguetis el tiempo del paquete y añade los guisantes al agua los últimos 3 minutos. Escurre guardando un vaso del agua de cocción.
- Baja el fuego de la sartén, añade la mantequilla de hierbas y deja que se funda y espume sin quemarse. Incorpora la pasta, los guisantes y un chorrito del agua de cocción y mezcla 1 minuto, hasta que todo quede brillante.
- Sirve con las migas crujientes por encima, el resto del eneldo y unas gotas de zumo de limón.
Por ración
685 kcal38 g proteína67 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.