Pierogi al horno de calabaza asada y requesón con mantequilla de salvia y nueces

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g calabaza · pelada
• 1 ud cebolla
• 1 cda aceite de oliva
• 130 g requesón
• 1 pizca nuez moscada
• 12 ud obleas para empanadillas
• agua (al gusto)
• 1 ud huevo
• 20 g mantequilla
• 8 hojas salvia fresca
• 25 g nueces
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza en dados de 2 cm y la cebolla en gajos, alíñalas con el aceite, sal y pimienta y ásalas en una bandeja 25 minutos, hasta que estén tiernas y con los bordes tostados. Mientras, trocea las nueces y bate el huevo.
2. Aplasta la calabaza y la cebolla asadas con un tenedor y mézclalas con el requesón y la nuez moscada. Deja templar: el relleno debe quedar espeso, no líquido, para que no se salga.
3. Pon una cucharada colmada de relleno en el centro de cada oblea, pinta el borde con agua, dóblala en media luna y sella pellizcando el borde, como en los pierogi caseros.
4. Coloca los pierogi en la bandeja con papel de horno, píntalos con el huevo y hornéalos 15–18 minutos, hasta que estén dorados e hinchados.
5. Mientras, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio con las hojas de salvia y las nueces. Cuando deje de espumar y huela a avellana tostada (3–4 minutos), retira del fuego.
6. Sirve los pierogi recién horneados con la mantequilla de salvia y nueces por encima.

Por ración

590 kcal21 g proteína60 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.