Grechaniki en airfryer: hamburguesas de alforfón y queso con smetana al rábano picante

Ingredientes (2 raciones)

• 100 g trigo sarraceno · alforfón en grano, mejor tostado (kasha)
• 250 ml agua
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 1 diente ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 1 ud huevo
• 40 g queso rallado
• 30 g pan rallado
• ½ manojo eneldo fresco
• 100 ml nata agria · smetana
• 1 cdta rábano picante · rallado, fresco o en bote
• 1 ud pepino
• 60 g pepinillos
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava el trigo sarraceno. Pica fino la cebolla y el ajo y ralla la zanahoria.
2. Rehoga la cebolla, el ajo y la zanahoria en la cazuela con 2 cucharaditas de aceite a fuego medio 6–7 minutos, hasta que la cebolla esté dorada y la zanahoria blanda. Añade el trigo sarraceno, el agua y sal, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que absorba el agua y el grano esté tierno. Mientras, pica el eneldo.
3. Destapa y deja templar 5 minutos. En la misma cazuela, mezcla el trigo sarraceno con el huevo, el queso rallado, el pan rallado, la mitad del eneldo, sal y pimienta. Aplasta parte del grano con un tenedor para que la masa ligue. Forma 4 hamburguesas de 2 cm de grosor; si están blandas, enfríalas 10 minutos en la nevera.
4. Pinta las hamburguesas con el aceite restante y cocínalas en la airfryer a 190 °C 12–14 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas y firmes.
5. Mientras, mezcla la nata agria con el rábano picante y una pizca de sal. Corta el pepino en rodajas finas y los pepinillos en láminas, y alíñalos en un bol con el resto del eneldo y una pizca de sal.
6. Sirve las hamburguesas con la smetana al rábano picante y la ensalada de pepino y pepinillos.

Por ración

570 kcal21 g proteína62 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.