Bulgur con lentejas, pimientos asados y sharena sol con yogur al ajo

Ingredientes (2 raciones)

• 100 g bulgur
• 200 g lentejas cocidas · de bote, escurridas
• 150 g pimientos asados en conserva
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 cda tomate concentrado
• 280 ml caldo de verduras
• 1 cdta ajedrea seca · o tomillo seco
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta fenogreco molido · da el toque a nuez de la sharena sol; si no lo encuentras, omítelo
• 150 g yogur natural · mejor ácido, de tipo búlgaro
• ¼ manojo eneldo fresco
• 1 cda aceite de girasol
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Prepara la sharena sol: mezcla la ajedrea, el pimentón, el fenogreco y media cucharadita de sal. Reserva una cucharadita para el final. Pica la cebolla y 1 diente de ajo y pon a calentar el caldo.
2. En una cazuela calienta el aceite y rehoga la cebolla 6 minutos a fuego medio, hasta que esté blanda. Añade el ajo picado y el tomate concentrado y remueve 1 minuto.
3. Incorpora el bulgur y el resto de la sharena sol, tuesta 1 minuto removiendo y vierte el caldo caliente. Tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos, hasta que el bulgur haya absorbido el líquido.
4. Mientras, corta los pimientos asados en tiras y enjuaga y escurre las lentejas. Mezcla el yogur con el otro diente de ajo rallado, la mitad del eneldo picado y una pizca de sal.
5. Pon las lentejas y los pimientos sobre el bulgur sin remover, tapa y deja reposar 5 minutos fuera del fuego para que se calienten con el vapor. Después suelta el grano con un tenedor, añade pimienta y prueba de sal.
6. Sirve con una cucharada grande de yogur al ajo, el resto del eneldo y la sharena sol reservada espolvoreada por encima.

Por ración

460 kcal20 g proteína64 g hidratos11 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.