Tallarines con salmón, smetana al eneldo, pepinillo y alcaparras
los sabores de la mesa rusa de fiesta en una pasta de 20 minutos, con un punto ácido que aligera la crema
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g tallarines al huevo
- 220 g salmón fresco (lomos) · sin piel
- 100 g smetana · o nata agria; con nata para cocinar queda más suave
- 1 ud chalota
- 10 g mantequilla
- 3 ud pepinillos · mejor en salmuera, de tipo ruso o polaco
- 1 cda alcaparras
- ½ manojo eneldo fresco
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal. Corta el salmón en dados de 2-3 cm y pica la chalota, los pepinillos, las alcaparras y el eneldo (reserva unas ramitas).
- Cuece los tallarines el tiempo del paquete, hasta que estén al dente.
- Mientras, derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio y rehoga la chalota 3 minutos, hasta que esté transparente. Añade el salmón salado y cocínalo 2-3 minutos, girando los dados con cuidado, hasta que esté opaco por fuera y aún jugoso por dentro.
- Baja el fuego al mínimo y añade la smetana, los pepinillos, las alcaparras, la ralladura del medio limón y un cazo (unos 80 ml) del agua de cocción de la pasta. Mueve la sartén sin dejar que hierva: si hierve fuerte, la smetana se corta.
- Escurre los tallarines, añádelos a la sartén con el eneldo picado y mezcla 1 minuto con unas pinzas, con más agua de cocción si queda espesa, hasta que la salsa los envuelva. Termina con unas gotas de zumo de limón, pimienta negra y las ramitas de eneldo.
Por ración
650 kcal34 g proteína55 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.