Kyufteta búlgaras en airfryer con arroz a las hierbas, lyutenitsa rápida y pepino al yogur
las albóndigas aplanadas de comino y ajedrea de las parrillas búlgaras, con una salsa exprés de pimiento asado y tomate
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 airfryer, cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g ternera picada
- 100 g cerdo picado
- ½ ud cebolla
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta ajedrea seca · o tomillo seco
- ½ manojo perejil fresco
- 120 g arroz basmati
- ¼ manojo eneldo fresco
- 120 g pimientos asados en conserva
- 1 cda tomate concentrado
- 1 diente ajo
- 2 cdtas aceite de girasol
- 1 ud pepino
- 130 g yogur natural
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara y ponlo en una cazuela con 200 ml de agua y una pizca de sal. Cuando hierva, tapa y cuece 12 minutos a fuego mínimo; después deja reposar 5 minutos fuera del fuego sin destapar.
- Mientras, ralla la cebolla y pica el perejil y el eneldo. En un bol mezcla las dos carnes con la cebolla, el comino, la ajedrea, la mitad del perejil, sal, pimienta y 2 cucharadas de agua fría. Amasa 2 minutos, hasta que la mezcla quede pegajosa: así las kyufteta salen jugosas.
- Forma 6 albóndigas aplanadas de unos 2 cm de grosor con las manos húmedas. Úntalas con 1 cucharadita de aceite y cocínalas en la airfryer a 200 °C 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas por fuera y hechas por dentro.
- Mientras se hacen, prepara la lyutenitsa rápida: pica muy fino con un cuchillo los pimientos asados y mézclalos con el tomate concentrado, el ajo rallado, el resto del aceite y una pizca de sal, hasta tener una pasta espesa y roja.
- Ralla el pepino, apriétalo con las manos para quitarle el agua y mézclalo con el yogur, sal y la mitad del eneldo.
- Suelta el arroz con un tenedor y mézclalo con el resto del eneldo y del perejil. Sirve el arroz con las kyufteta, una cucharada de lyutenitsa y el pepino al yogur.
Por ración
605 kcal33 g proteína61 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.