Kačamak: puré montenegrino de maíz y patata con kajmak y queso fresco
la comida de los pastores de montaña, con un vaso de yogur frío al lado
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Sin verduras Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g patata
- 700 ml agua
- 120 g polenta · harina de maíz de grano medio, no precocida
- 15 g mantequilla
- 60 g kajmak · o mezcla a partes iguales de queso crema y mantequilla blanda
- 100 g queso fresco · joven y poco salado
- 250 g yogur natural · para acompañar
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en una cazuela con el agua y sal 15–20 minutos, hasta que estén muy tiernas. No las escurras.
- Pasa la mitad del agua de cocción a un bol y resérvala. Machaca las patatas en el agua que queda en la cazuela.
- Echa la polenta en lluvia sobre las patatas sin remover, formando una montañita, y haz un agujero en el centro con el mango de una cuchara de madera. Tapa y cocina a fuego muy suave 10 minutos: la harina se cuece con el vapor.
- Destapa y bate con fuerza con la cuchara de madera, añadiendo poco a poco el agua reservada, hasta obtener una masa espesa, homogénea y elástica que se despegue de las paredes (unos 5 minutos).
- Incorpora la mantequilla y la mitad del kajmak y sigue batiendo 1 minuto, hasta que brille.
- Sirve el kačamak en montones con el resto del kajmak encima para que se funda, el queso fresco desmigado y un bol de yogur natural frío al lado.
Por ración
680 kcal19 g proteína76 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.