Pile s oriz: pollo al horno sobre arroz con pimentón y ajedrea a la búlgara
contramuslos dorados que sueltan su jugo en el arroz mientras se hornea, con zanahoria, pimiento y un cuenco de yogur frío
- ⏱ 1 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud pollo (contramuslos) · con hueso y piel, unos 450 g
- 140 g arroz largo · o arroz redondo
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 1 ud pimiento rojo · pequeño
- 2 cdtas pimentón dulce
- 1 cdta ajedrea seca · la chubritsa búlgara; o tomillo seco
- 15 g mantequilla
- 2 cdtas aceite de girasol
- 420 ml caldo de pollo
- ¼ manojo perejil fresco
- 250 g yogur natural (opcional) · para acompañar
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pica la cebolla, corta la zanahoria en dados pequeños y el pimiento en tiras cortas. Seca los contramuslos, frótalos con sal, pimienta, 1 cucharadita de pimentón y la mitad de la ajedrea, y colócalos con la piel hacia arriba en el centro de una fuente de horno de unos 25 × 30 cm.
- Reparte la verdura alrededor del pollo, mézclala con el aceite, una pizca de sal y la mantequilla en trocitos, y hornea 25 minutos, hasta que la piel empiece a dorarse y la verdura esté tierna.
- Mientras, lava el arroz hasta que el agua salga casi clara, escúrrelo y mézclalo con el resto del pimentón y de la ajedrea. Pon a calentar el caldo.
- Saca la fuente, aparta el pollo, reparte el arroz en el fondo mezclándolo con la verdura y la grasa que ha soltado, vierte el caldo hirviendo, prueba de sal y vuelve a colocar el pollo encima con la piel hacia arriba.
- Hornea 30-35 minutos más, sin remover, hasta que el arroz haya absorbido el caldo y esté tierno y la piel del pollo quede dorada y crujiente. Si el arroz se seca antes de estar hecho, añade un poco de agua caliente. Mientras, pica el perejil.
- Deja reposar 5 minutos fuera del horno, espolvorea el perejil y sirve con un cuenco de yogur frío al lado.
Por ración
735 kcal47 g proteína70 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.