Orzo con leczo de pavo: pimientos, calabacín y tomate al pimentón en una sola cazuela

Ingredientes (2 raciones)

• 260 g pavo (pechuga)
• 120 g orzo
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento amarillo
• 1 ud calabacín · pequeño, unos 200 g
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 250 g tomate triturado
• 1 cda tomate concentrado
• 2 cdtas pimentón dulce
• ½ cdta mejorana seca
• 350 ml caldo de pollo
• 1 cda aceite de girasol
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta el pavo en dados de 2 cm y salpimiéntalo. Corta la cebolla en medias lunas, los pimientos en tiras cortas y el calabacín en medias rodajas de 1 cm, y lamina el ajo. Pon a calentar el caldo.
2. En una cazuela ancha calienta el aceite y dora el pavo a fuego fuerte 3-4 minutos, sin moverlo mucho, hasta que tome color por fuera; por dentro quedará crudo. Sácalo a un plato.
3. En la misma cazuela rehoga la cebolla 5 minutos a fuego medio, añade los pimientos y cocínalos 6-7 minutos más, removiendo, hasta que se ablanden. Incorpora el ajo laminado y el calabacín y saltea 2 minutos.
4. Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón, el tomate concentrado y la mejorana y remueve 20 segundos: fuera del fuego el pimentón no se quema. Vierte el tomate triturado y el caldo caliente y lleva a ebullición.
5. Añade el orzo, remueve bien y cuece tapado a fuego suave 8 minutos, removiendo un par de veces para que no se pegue al fondo; mientras, pica el perejil. Devuelve el pavo con su jugo y cuece 3-4 minutos más, hasta que el orzo esté tierno y el pavo hecho por dentro. Si se seca, añade un poco de agua caliente: debe quedar meloso.
6. Prueba de sal, deja reposar 2 minutos fuera del fuego y sirve con el perejil por encima.

Por ración

580 kcal46 g proteína70 g hidratos12 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.