Kasza gryczana con tofu ahumado, zanahoria glaseada al eneldo y pepinillos
el trigo sarraceno tostado de las casas polacas, suelto y aromático, con un toque ácido de pepinillo
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 110 g trigo sarraceno · tostado (kasha)
- 200 g tofu ahumado
- 3 ud zanahoria
- 1 cdta azúcar moreno
- 1 cdta mostaza de Dijon
- ½ manojo eneldo fresco
- 4 ud pepinillos
- 2 ud cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- 230 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava el trigo sarraceno y tuéstalo 2 minutos en una cazuela seca, hasta que huela a nuez. Añade 200 ml de agua y sal, lleva a ebullición, tapa y cuécelo 12–15 minutos a fuego mínimo, hasta que absorba el agua. Déjalo reposar tapado 5 minutos fuera del fuego.
- Mientras, corta la zanahoria en bastones. Ponla en una sartén con el aceite de oliva, 2 cucharadas de agua y sal, tapa y cuécela 6 minutos; mientras, pica el eneldo, los pepinillos y la cebolleta verde y corta el tofu ahumado en dados.
- Destapa, añade el azúcar y la mostaza y cocina 3–4 minutos más, removiendo, hasta que se evapore el líquido y la zanahoria quede brillante. Añade la mitad del eneldo y reserva.
- Dora el tofu en la misma sartén con el aceite de ajo 5 minutos, hasta que esté crujiente por fuera.
- Mezcla los pepinillos y la cebolleta verde con el trigo sarraceno suelto y el tofu.
- Sirve la kasza con la zanahoria glaseada al lado, el resto del eneldo y pimienta recién molida.
Por ración
560 kcal27 g proteína57 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.