Granadír: pasta con patatas, cebolla y pimentón con huevo frito a la eslovaca
la «marcha de los granaderos» de los comedores de Eslovaquia y Chequia, con pepinillos agridulces al lado
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g macarrones · o coditos
- 250 g patata
- 2 ud cebolla
- 2 cdtas pimentón dulce
- ½ cdta semillas de alcaravea · o comino en grano
- 2 cdas aceite de girasol
- 4 ud huevo
- 4 ud pepinillos · para acompañar
- ¼ manojo perejil fresco
- 100 g salchicha ahumada (opcional) · en dados, dorada con la cebolla, para una versión más contundente
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en dados de 1,5 cm y cuécelas en agua con sal 10-12 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Sácalas con una espumadera y, en la misma agua, cuece los macarrones el tiempo del paquete.
- Mientras, pica el perejil, corta las cebollas en medias lunas finas y rehógalas en una sartén grande con 1,5 cucharadas de aceite a fuego medio 12-15 minutos, removiendo, hasta que estén bien doradas y dulces. Añade la alcaravea el último minuto para que suelte su aroma.
- Aparta la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve 20 segundos: fuera del fuego no amarga. Vuelve a ponerla al fuego, añade las patatas y saltéalas 3 minutos para que se tiñan de rojo.
- Escurre la pasta guardando un poco del agua, añádela a la sartén con un chorrito de esa agua, sal y pimienta, y mezcla 2 minutos a fuego vivo, hasta que todo quede rojo y brillante.
- Reparte el granadír en los platos y, en la misma sartén, fríe los huevos con el resto del aceite, con la clara cuajada y la yema líquida.
- Pon 2 huevos encima de cada plato y sirve con el perejil y los pepinillos al lado.
Por ración
635 kcal26 g proteína73 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.