Kasha con champiñones, cebolla caramelizada y huevo duro
el trigo sarraceno tostado a la rusa, suelto y con mantequilla y eneldo
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g trigo sarraceno · tostado (kasha) o crudo
- 3 ud huevo · 1 crudo para el grano y 2 para cocer
- 250 g champiñones
- 2 ud cebolla
- 300 ml caldo de verduras · hirviendo
- 20 g mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- ½ manojo eneldo fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Si tu trigo sarraceno es crudo (de color verdoso claro), tuéstalo en la cazuela seca 4-5 minutos removiendo, hasta que se vuelva marrón y huela a avellana; si ya es kasha, sáltate este gesto. Cuece 2 huevos 10 minutos en agua hirviendo y pásalos a agua fría para que la yema no se ponga verdosa.
- Bate el huevo restante en un bol y mézclalo con el trigo sarraceno hasta que todos los granos queden brillantes.
- Tuéstalo en la cazuela seca a fuego medio 3-4 minutos, removiendo, hasta que los granos estén secos y separados: el huevo cuaja alrededor de cada grano y lo protege para que no se apelmace.
- Vierte el caldo hirviendo (2 volúmenes de líquido por 1 de grano), sala, tapa y cuece a fuego mínimo 10 minutos. Apaga y deja reposar 10 minutos sin destapar: si alargas el fuego, la kasha se convierte en papilla.
- Mientras, corta la cebolla en juliana fina y póchala con el aceite, la mitad de la mantequilla y una pizca de sal a fuego medio-bajo 15-20 minutos, hasta que esté dorada y dulce. La sal le hace soltar agua y acelera la caramelización. Mientras se pocha, lamina los champiñones y pica el eneldo.
- Sube el fuego, añade los champiñones y saltea 5 minutos sin remover al principio, hasta que doren y se evapore el agua que sueltan.
- Esponja la kasha con un tenedor y mézclala con el resto de la mantequilla, la mitad de las setas con cebolla y pimienta.
- Sirve con el resto de los champiñones por encima, los huevos duros en cuartos y el eneldo.
Por ración
585 kcal26 g proteína65 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.