Houbový kuba: cebada perlada al horno con setas, ajo y mejorana a la checa
el plato de Nochebuena de los pueblos de Bohemia, con boletus secos y una costra tostada por encima
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, horno
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g cebada perlada
- 20 g boletus secos · o una mezcla de setas secas
- 200 g champiñones
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 350 ml caldo de verduras
- 1 cdta mejorana seca · u orégano seco
- ½ cdta alcaravea
- 3 cdas aceite de girasol
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon los boletus en remojo en 200 ml de agua caliente 15 minutos. Mientras, lava la cebada en un colador hasta que el agua salga clara, pica la cebolla y lamina los champiñones.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio y dora la cebolla 6 minutos. Sube el fuego, añade los champiñones y saltéalos 6 minutos, hasta que estén dorados y no quede líquido. Mientras, saca los boletus, apriétalos sobre el bol, pícalos y cuela el agua del remojo con un colador fino o un papel de cocina para quitar la tierra.
- Añade los boletus a la cazuela y saltea 2 minutos. Incorpora la cebada, el caldo, el agua colada de los boletus y una pizca de sal, tapa y cuece a fuego suave 30 minutos, hasta que la cebada esté tierna pero entera y haya absorbido casi todo el líquido.
- Mientras se cuece la cebada, precalienta el horno a 180 °C, machaca el ajo con una pizca de sal hasta hacer una pasta y pica el perejil.
- Mezcla en la cazuela la cebada con el ajo machacado, la mejorana frotada entre los dedos, la alcaravea, sal y bastante pimienta. Debe quedar jugosa; si está seca, añade unas cucharadas de agua. Pásala a una fuente de horno.
- Alisa la superficie, riégala con el resto del aceite y hornea 25 minutos, hasta que esté dorada y crujiente por los bordes.
- Espolvorea con el perejil y sirve caliente.
Por ración
545 kcal16 g proteína67 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.