Bulgur al estilo turco con pavo especiado, pimiento rojo y yogur a la menta
con comino, pimentón y pistachos tostados
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g pavo picado
- 150 g bulgur · grano medio
- 300 ml caldo de pollo
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cda tomate concentrado
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 130 g yogur natural
- ½ manojo menta fresca
- 20 g pistachos · pelados
- ½ ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Tuesta los pistachos en una sartén honda en seco 2 minutos, sácalos y trocéalos. Pica la cebolla y el pimiento en dados pequeños y pica el ajo. En la misma sartén, con el aceite, pocha la cebolla y el pimiento a fuego medio-alto 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Sube el fuego, añade el pavo y deshazlo con la cuchara; cocina 4 minutos, hasta que pierda el color rosado y empiece a dorarse.
- Agrega el ajo picado, el comino, el pimentón y el tomate concentrado y remueve 1 minuto, hasta que huela intensamente a especias.
- Incorpora el bulgur y el caldo caliente, sala, tapa y cuece a fuego suave 10–12 minutos, hasta que absorba el líquido. Apaga y deja reposar 2 minutos tapado.
- Mientras, pica la menta y mezcla el yogur con la mitad de la menta picada, una pizca de sal y unas gotas de limón.
- Sirve el bulgur con un chorrito de limón, el yogur a la menta, los pistachos y el resto de la menta por encima.
Por ración
735 kcal43 g proteína67 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.