Cuscús perlado con verduras asadas, garbanzos al zaatar y yogur al limón
bol tibio de inspiración levantina, con menta, perejil y aceite verde
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, bol
Vegetariana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g cuscús perlado
- 120 g garbanzos cocidos · escurridos y secos
- 1 ud calabacín
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud cebolla morada
- 2 cdtas zaatar
- ½ cdta comino molido
- 1 cda aceite de oliva
- 130 g yogur natural
- 1 diente ajo
- 1 ud limón
- ¼ manojo menta fresca
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta el calabacín, el pimiento y la cebolla en dados de 2 cm.
- En una bandeja, mezcla las verduras y los garbanzos con el aceite, el zaatar, el comino y sal. Asa 25-30 minutos, removiendo a mitad, hasta que las verduras tengan bordes tostados y los garbanzos estén algo crujientes.
- Mientras, cuece el cuscús perlado en agua hirviendo con sal 8-10 minutos (o según el paquete), hasta que esté tierno pero entero. Escúrrelo.
- Mezcla el yogur con el ajo rallado, la ralladura de medio limón, una pizca de sal y una cucharada de agua. Pica la menta y el perejil.
- Junta el cuscús con las verduras y los garbanzos de la bandeja, el zumo de medio limón y las hierbas. Prueba de sal.
- Sirve tibio con el yogur por encima y una pizca extra de zaatar.
Por ración
530 kcal19 g proteína82 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.