Kushari egipcio de lentejas, arroz y pasta con salsa de tomate al comino
con cebolla frita crujiente y aliño de ajo y vinagre
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Vegana Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 80 g lentejas pardinas secas
- 80 g arroz basmati
- 60 g pasta corta · coditos o macarrones pequeños
- 2 ud cebolla
- 400 g tomate triturado
- 3 dientes ajo
- 1½ cdtas comino molido
- ½ cdta cilantro molido
- 1 pizca cayena
- 2 cdas vinagre de vino
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal en una cazuela y cuece las lentejas 20–25 minutos. Mientras, corta las cebollas en juliana muy fina y fríelas en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio 15–18 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén de color caoba y crujientes. Sácalas sobre papel y sálalas; reserva el aceite.
- En un cazo, tuesta el arroz 1 minuto con 1 cucharadita del aceite de las cebollas, añade 160 ml de agua y una pizca de sal y cuece tapado a fuego mínimo 12 minutos. Deja reposar tapado.
- Cuando a las lentejas les queden los minutos de cocción de la pasta (unos 8–10), echa la pasta en la misma cazuela y cuécelas juntas hasta que la pasta esté al dente y las lentejas tiernas pero enteras. Escurre.
- Mientras se cuecen el arroz y la pasta, pica 2 dientes de ajo y prepara la salsa en la sartén de las cebollas: sofríe el ajo en el resto del aceite 30 segundos, añade el comino, el cilantro molido y la cayena, y enseguida el tomate triturado y 1 cucharada de vinagre. Cocina 12 minutos a fuego medio hasta que espese.
- Prepara el aliño: el ajo restante machacado con el resto del vinagre, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal y comino.
- Mezcla las lentejas y la pasta con el arroz, reparte en platos hondos y cubre con la salsa de tomate. Termina con un buen montón de cebolla crujiente y unas cucharadas del aliño de ajo al gusto.
Por ración
685 kcal22 g proteína95 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.