Tabulé de cuscús con garbanzos, pepino, tomate y mucha hierba
sin cocinar: cuscús hidratado, limón, comino y granada
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Vegetariana Vegana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g cuscús
- 240 g garbanzos cocidos
- 2 ud tomate · firmes, en dados pequeños
- 1 ud pepino
- 2 ud cebolleta
- 1 manojo perejil fresco
- ½ manojo menta fresca
- 1½ ud limón
- ½ cdta comino molido
- ½ cdta pimentón dulce
- ½ ud granada (opcional)
- 150 ml agua · hirviendo
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon el cuscús en un bol grande con una pizca de sal y el comino, vierte el agua hirviendo, tapa con un plato y deja 5 minutos. Suéltalo con un tenedor y deja que se enfríe un poco.
- Mientras, corta la cebolleta en rodajas finas y el pepino en dados pequeños (quita las pepitas si tiene muchas), y los tomates en dados. Escurre y enjuaga los garbanzos.
- Pica el perejil y la menta finos, pero sin convertirlos en puré: en un tabulé la hierba es protagonista, no adorno.
- Prepara el aliño en un vaso: el zumo del limón y medio, el aceite, el pimentón, sal y pimienta. Bate con un tenedor.
- Mezcla el cuscús con los garbanzos, las verduras, las hierbas y el aliño. Prueba: debe estar claramente ácido y fresco; añade más limón o sal si hace falta.
- Deja reposar 5 minutos para que el cuscús absorba el aliño; mientras, desgrana la granada. Sirve con los granos de granada por encima.
Por ración
570 kcal21 g proteína77 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.