Macarona béchamel: pasta al horno egipcia con ternera especiada y bechamel sin lactosa
el gratinado de los domingos en El Cairo, con su carne a la pimienta de Jamaica y una bechamel alta y cremosa
- ⏱ 1 h 5 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela, sartén
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g penne sin gluten
- 200 g ternera picada · magra
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cda tomate concentrado
- 100 g tomate triturado
- ¼ cdta pimienta de Jamaica
- 400 ml leche sin lactosa · semidesnatada
- 30 g harina de arroz
- 15 g mantequilla
- 1 ud huevo
- 1 pizca nuez moscada
- 20 g parmesano · rallado
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C. Cuece la pasta en agua con sal 2 minutos menos de lo que indique el paquete, escúrrela y extiéndela para que no se pegue. Mientras se cuece, pica la parte verde de la cebolleta.
- En una sartén, calienta el aceite de ajo a fuego vivo y dora la ternera 6-7 minutos, desmigándola, hasta que pierda el líquido y tenga puntos tostados. Añade la cebolleta, el tomate concentrado, el triturado, la pimienta de Jamaica, sal y pimienta, y cocina 8 minutos a fuego suave hasta que quede jugosa pero sin caldo.
- Para la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio, añade la harina de arroz y remueve 1-2 minutos sin que tome color. Vierte la leche templada poco a poco, batiendo con varillas, y cocina 5-6 minutos, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Sálala, añade nuez moscada y deja templar 3 minutos.
- Bate el huevo e incorpóralo a la bechamel batiendo rápido para que no cuaje: es el secreto de la capa alta y firme de la macarona egipcia.
- Mezcla la pasta con un tercio de la bechamel. En una fuente de unos 20 x 20 cm, extiende la mitad de la pasta, cubre con la carne, pon el resto de la pasta y termina con la bechamel restante y el parmesano.
- Hornea 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada con manchas tostadas. Deja reposar 10 minutos antes de cortar en porciones.
Por ración
780 kcal41 g proteína85 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.