Cuscús al microondas con pollo asado desmenuzado, calabacín, pimiento y harissa
con yogur, menta y limón
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas, bol
Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g cuscús · integral
- 150 ml caldo de pollo
- 200 g pollo asado · desmenuzado, sin piel
- 1 ud calabacín
- ½ ud pimiento rojo
- 1 cdta harissa
- ½ cdta comino molido
- 1 cda aceite de oliva
- 100 g yogur griego natural
- ¼ manojo menta fresca
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta el calabacín y el pimiento en dados de 1 cm y ponlos en un bol grande apto para microondas con el aceite, la harissa, el comino y sal. Tapa y cocina a 800 W durante 4 minutos.
- Calienta el caldo en una jarra en el microondas 1 minuto y medio, hasta que hierva.
- Añade el cuscús al bol de las verduras, vierte el caldo hirviendo, remueve, tapa y deja reposar 5 minutos. Mientras reposa, pica la menta.
- Suelta el cuscús con un tenedor, incorpora el pollo desmenuzado y calienta 1 minuto más.
- Sirve con el yogur, la menta picada y un chorrito de limón.
Por ración
565 kcal41 g proteína52 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.