Riz djerbi: arroz al vapor de Yerba con pollo, espinacas, hierbas y zanahoria
el arroz verde de la isla tunecina, que se cuece entero al vapor en la cuscusera y sale suelto y perfumado de eneldo y menta
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g arroz basmati
- 250 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
- 200 g espinacas frescas
- ½ manojo perejil fresco
- ½ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo menta fresca
- 4 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 100 g zanahoria
- 1 ud pimiento verde
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cdta cilantro molido
- ¼ cdta alcaravea molida
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo 15 minutos. Corta el pollo en dados de 2 cm, la zanahoria y el pimiento en dados pequeños y pica fino las espinacas, las hierbas y la parte verde de la cebolleta.
- Pon a hervir agua en la parte baja de una cuscusera (o en una cazuela con un colador metálico encima que encaje bien). Mientras, en un bol grande, mezcla el arroz escurrido con el pollo, las verduras, las hierbas, la cúrcuma, el cilantro molido, la alcaravea, el aceite de ajo, el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y pimienta. Masajea con las manos 2 minutos para que todo quede impregnado.
- Forra la parte superior de la cuscusera con una gasa o un paño fino húmedo.
- Pasa la mezcla a la parte de arriba sin apretarla, tapa y cuece al vapor 25 minutos.
- Vuelca el arroz en el bol, rocíalo con 100 ml de agua caliente, remueve con una cuchara para soltar los granos y devuélvelo a la cuscusera. Cuece 20-25 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y suelto y el pollo bien hecho.
- Sirve enseguida con unas gotas de limón por encima.
Por ración
625 kcal31 g proteína74 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.