Makarouna tunecina con harissa, garbanzos y huevos cuajados en la salsa
pasta especiada al estilo de Túnez con comino, alcaravea y un toque picante
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g penne
- 200 g garbanzos cocidos · escurridos
- 2 ud huevo
- 400 g tomate triturado
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento rojo
- 3 dientes ajo
- 1 cda harissa · ajusta al picante que te guste
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta semillas de alcaravea (opcional)
- 1½ cdas aceite de oliva
- ¼ manojo cilantro fresco · o perejil
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal para la pasta. Pica la cebolla, el pimiento, el ajo y el cilantro. Machaca ligeramente la alcaravea.
- En una sartén honda con el aceite a fuego medio, pocha la cebolla y el pimiento 8 minutos, hasta que estén blandos. Añade el ajo, la harissa, el comino y la alcaravea y remueve 1 minuto, hasta que huela intensamente.
- Incorpora el tomate, los garbanzos, sal y un vaso pequeño de agua. Cocina 10 minutos a fuego suave, hasta que la salsa espese.
- Mientras, cuece los penne 2 minutos menos de lo indicado y escúrrelos reservando un poco de agua.
- Mezcla la pasta con la salsa y un chorrito de agua. Haz dos huecos, casca un huevo en cada uno, tapa y cocina 5-6 minutos a fuego suave, hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida.
- Sirve con el cilantro y un chorrito de limón.
Por ración
690 kcal29 g proteína93 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.