Butifarra con mongetes
butifarra a la brasa con judías blancas salteadas con ajo y perejil y allioli
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud butifarra · fresca, unos 250 g en total
- 300 g judías blancas cocidas · escurridas y enjuagadas
- 3 dientes ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda mayonesa · para un allioli rápido
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pincha las butifarras con un tenedor en varios puntos para que no revienten.
- Ásalas en una sartén a fuego medio con unas gotas de aceite 12-15 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas por todos lados y hechas por dentro. Mientras, lamina 2 ajos y pica el perejil, y para el allioli rápido machaca el otro ajo en el mortero con una pizca de sal, añade la mayonesa y un hilo de aceite y mezcla.
- Saca las butifarras y resérvalas al calor. En la misma sartén, con su grasa y 2 cucharadas de aceite, dora a fuego medio los ajos laminados.
- Añade las judías escurridas y saltéalas a fuego medio-alto 5-6 minutos, moviendo la sartén, hasta que algunas se tuesten y queden doraditas. Sala y añade el perejil picado.
- Sirve la butifarra entera sobre las mongetes con el allioli al lado.
Por ración
685 kcal29 g proteína25 g hidratos51 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.