Pollo a la catalana con ciruelas pasas y piñones
pollo guisado con cebolla, vino rancio o blanco, ciruelas y piñones tostados
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 550 g pollo entero troceado · muslos y contramuslos, sin piel
- 2 ud cebolla
- 1 ud tomate
- 50 g ciruelas pasas · sin hueso
- 20 g piñones
- 120 ml vino blanco · o vino rancio si tienes
- 200 ml caldo de pollo
- ½ ud canela en rama
- 1 hoja laurel
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 rebanadas pan · para mojar
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla en juliana y ralla el tomate. Salpimienta el pollo y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 8 minutos, hasta que esté bien dorado. Sácalo.
- Tuesta los piñones en la misma grasa 1 minuto, hasta que estén dorados, y reserva.
- A fuego suave, pocha la cebolla 15 minutos, hasta que esté muy blanda y color caramelo. Añade el tomate y cocina 5 minutos.
- Vuelve a meter el pollo, vierte el vino y deja hervir 2 minutos. Añade el caldo, la canela, el laurel y las ciruelas.
- Tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido y brille.
- Añade los piñones, retira la canela y el laurel, prueba de sal y sirve con pan.
Por ración
825 kcal44 g proteína46 g hidratos50 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.