Croquetas caseras de pollo y jamón con ensalada de lechuga
cremosas por dentro, con bechamel de leche entera y rebozado crujiente
- ⏱ 3 h 10 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 150 g pollo (pechuga) · o restos de pollo asado o del cocido
- 50 g jamón serrano · en taquitos
- ½ ud cebolla
- 30 g mantequilla
- 70 g harina de trigo
- 450 ml leche
- 1 pizca nuez moscada molida
- 2 ud huevo
- 80 g pan rallado
- ½ ud lechuga romana
- aceite de oliva (al gusto) · para freír y aliñar
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica muy fino a cuchillo el pollo (crudo o ya cocinado) junto con el jamón. Pica muy fina la cebolla y calienta la leche.
- En una cazuela, derrite la mantequilla con 2 cucharadas de aceite y pocha la cebolla a fuego suave 8 minutos. Añade el pollo y el jamón y rehoga 4-5 minutos, hasta que el pollo esté hecho (2 minutos si ya estaba cocinado).
- Agrega la harina y tuéstala 3 minutos removiendo, hasta que huela a galleta. Ve añadiendo la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover con varillas, para que no haga grumos.
- Cocina la masa a fuego suave 12-15 minutos removiendo constantemente, hasta que se despegue de las paredes. Prueba de sal y añade la nuez moscada.
- Extiende la masa en una fuente, tápala con film a piel (tocando la masa) y déjala enfriar en la nevera al menos 2 horas, hasta que esté firme.
- Lava y corta la lechuga. Forma las croquetas con dos cucharas o con las manos untadas en aceite. Pásalas por huevo batido y por pan rallado.
- Fríelas en tandas en abundante aceite bien caliente (180 °C) 1-2 minutos, hasta que estén doradas. Escurre sobre papel y sirve con la lechuga aliñada.
Por ración
730 kcal30 g proteína47 g hidratos47 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.