Magro de cerdo con tomate a la murciana
tacos de paleta guisados en tomate casero con pan para mojar
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g cerdo (paleta) · en tacos de 3 cm
- 400 g tomate triturado
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 1 ud pimiento verde
- 80 ml vino blanco
- 1 hoja laurel
- ½ cdta azúcar · para corregir la acidez
- 3 cdas aceite de oliva
- 2 rebanadas pan · para mojar
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Seca bien los tacos de magro con papel de cocina y salpimiéntalos.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego fuerte y dora la carne en dos tandas, 4-5 minutos, hasta que tenga costra por todos los lados. Sácala a un plato.
- En la misma cazuela, baja a fuego medio y pocha la cebolla, el pimiento verde y los ajos 10 minutos, rascando el fondo, hasta que la cebolla esté blanda y dorada.
- Vuelve a meter la carne con su jugo, riega con el vino y deja que hierva 2 minutos para que se vaya el alcohol.
- Añade el tomate triturado, el laurel, el azúcar y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, tapa y cocina a fuego suave 35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa y brillante.
- Si la salsa se queda seca, añade un chorrito de agua; si está muy líquida, destapa los últimos 10 minutos.
- Prueba de sal, retira el laurel y sirve bien caliente con el pan para mojar.
Por ración
690 kcal36 g proteína36 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.