Pollo entero asado al limón y ajo sobre patatas panadera

Ingredientes (4 raciones)

• 1,2 kg pollo entero · limpio, de 1,2 kg aprox.
• 2 ud limón
• 1 ud ajo · cabeza entera
• 400 g patata
• 1 ud cebolla
• 100 ml vino blanco
• 4 ramas tomillo fresco
• 1 hoja laurel
• 1 cdta pimentón dulce
• 2½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Saca el pollo de la nevera 30 minutos antes. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Seca el pollo por dentro y por fuera con papel de cocina.
2. Mezcla 1 cda de aceite con el pimentón, la ralladura de 1 limón, sal y pimienta y frota el pollo por todas partes, también bajo la piel de las pechugas. Rellena la cavidad con el limón rallado cortado en mitades, la mitad de la cabeza de ajo y 2 ramas de tomillo. Ata los muslos con hilo.
3. Pela y corta las patatas en rodajas de 4 mm y la cebolla en juliana. Mézclalas en la fuente de horno con el aceite restante, los dientes de ajo restantes sin pelar, el laurel, el tomillo restante, sal y pimienta. Riega con el vino.
4. Coloca el pollo encima de las patatas con la pechuga hacia arriba y hornea 25 minutos a 200 °C. Baja a 180 °C y sigue asando 55-65 minutos más, regando el pollo con sus jugos cada 20 minutos.
5. El pollo está hecho cuando al pinchar la parte más gruesa del muslo el jugo sale transparente (o el termómetro marca 75 °C en el muslo). Si la piel se dora demasiado pronto, cúbrela con papel de aluminio.
6. Saca el pollo a una tabla y déjalo reposar 10-15 minutos tapado con aluminio. Sube el horno a 220 °C y deja las patatas 10 minutos más para que se doren.
7. Trincha el pollo y sírvelo sobre las patatas panadera, con el zumo del segundo limón exprimido por encima y los jugos de la fuente.

Por ración

595 kcal40 g proteína22 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.