Pollo al ajillo de la abuela, troceado con hueso y frito en su aceite

Ingredientes (3 raciones)

• 700 g pollo entero troceado · en trozos pequeños con hueso
• 10 dientes ajo
• 1 ud guindilla seca
• 1 hoja laurel
• 100 ml vino blanco
• ¼ manojo perejil fresco
• 300 g patata
• 60 g pan
• 80 ml aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Salpimienta el pollo 10 minutos antes. Machaca los ajos con piel de un golpe con la hoja del cuchillo.
2. Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio y fríe los ajos con la guindilla 2 minutos. Sácalos antes de que se tuesten y resérvalos.
3. En ese aceite, dora el pollo a fuego medio-alto en una sola capa, unos 12-15 minutos, dándole la vuelta, hasta que la piel esté bien dorada por todos lados.
4. Baja el fuego, devuelve los ajos y la guindilla, añade el laurel, tapa y deja que se haga 15 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.
5. Mientras, pela las patatas, córtalas en dados de 1,5 cm y fríelas en una sartén con aceite a fuego medio 10-12 minutos, hasta que estén doradas. Sálalas y pica el perejil.
6. Destapa el pollo, sube el fuego y añade el vino blanco. Deja que hierva 4-5 minutos moviendo la cazuela en vaivén, hasta que el alcohol se evapore y quede una salsita corta y brillante.
7. Añade el perejil y las patatas, mezcla y sirve enseguida con pan para mojar en el jugo de ajo.

Por ración

710 kcal35 g proteína28 g hidratos50 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.