Filete de ternera a la plancha con pimientos del piquillo y ensalada verde

Ingredientes (1 ración)

• 300 g ternera (filetes) · de babilla o tapa, de 1 cm
• 6 ud pimientos del piquillo
• 2 dientes ajo
• ½ ud lechuga romana
• ½ ud cebolleta
• 1 cdta vinagre de vino
• 1 pizca azúcar
• 2 cdas aceite de oliva
• sal gruesa (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Saca los filetes de la nevera para que se atemperen. Lamina los ajos y dóralos a fuego suave en una sartén con 1 cucharada de aceite. Añade los piquillos con una pizca de azúcar y de sal y confítalos 8-10 minutos a fuego bajo, hasta que estén muy tiernos.
2. Mientras, lava la lechuga, córtala en tiras y mézclala con la cebolleta en aros finos. Aliña con aceite, vinagre y sal justo antes de servir. Seca los filetes con papel de cocina.
3. Saca los piquillos con su ajo a un plato. Pon la sartén a fuego muy fuerte con unas gotas de aceite hasta que esté bien caliente.
4. Asa los filetes 1-1,5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
5. Sálalos con sal gruesa al sacarlos y sírvelos con los piquillos y su ajo por encima y la ensalada al lado.

Por ración

695 kcal67 g proteína11 g hidratos42 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.